Quán cà phê tại Thanh Hóa mọc lên như nấm sau mưaàphêtạiThanhHóaThứcuốngbìnhdângiữalòngphốbiểcông thức cá kho tộ， nhưng không phải quán nào cũng giữ được chỗ đứng. Dọc đường Lê Hoàn。đoạn qua phường Điện Biên， có một quán nhỏ nằm nép mình sau cây bàng cổ thụ. Chủ quán， chị Hoa， kể rằng mỗi ngày chị pha hơn 200 ly cà phê， từ sáng sớm đến tối muộn. Khách quen phần lớn là người địa phương， làm nghề tự do và công chức. Họ đến không chỉ vì cà phê ngon mà còn vì không gian thoáng đãng， giá cả phải chăng. Một ly cà phê sữa đá ở đây chỉ 15.000 đồng， rẻ hơn nhiều so với mặt bằng chung ở Hà Nội hay Sài Gòn.Điều đáng chú ý là văn hóa cà phê tại Thanh Hóa không chạy theo xu hướng “sống ảo” như nhiều nơi khác. Ít quán đầu tư vào decor cầu kỳ hay view triệu đô. Thay vào đó， người ta chuộng những quán có không gian mở， thoáng mát， phục vụ nhanh và giữ được hương vị truyền thống. Anh Tuấn， một khách quen ở phường Lam Sơn， chia sẻ: “Tôi uống cà phê ở đây hơn chục năm rồi. Quán không thay đổi nhiều。

vẫn chiếc bàn gỗ cũ， vẫn cái quạt trần kêu cót két. Nhưng ly cà phê vẫn đậm đà như ngày đầu” Cà phê tại Thanh Hóa vì thế mang một nét rất riêng: gần gũi， mộc mạc và không phô trương.Tuy nhiên， không phải mọi thứ đều dễ dàng. Anh Sơn。chủ một quán cà phê trên đường Trường Thi， cho biết chi phí thuê mặt bằng tăng mạnh trong hai năm trở lại đây. Nhiều quán phải chuyển ra xa trung tâm hoặc thu hẹp diện tích. “Trước đây tôi thuê 80 mét vuông với giá 12 triệu một tháng， giờ lên 20 triệu. Không trụ nổi， tôi phải dời quán về gần nhà văn hóa thiếu nhi” anh Sơn nói. Dù vậy， anh vẫn giữ mức giá 15.000 đồng một ly cà phê đá， bởi khách ở đây chủ yếu là người thu nhập trung bình. Cà phê tại Thanh Hóa vẫn là thức uống bình dân， không phải đặc sản xa xỉ.Một điểm khác biệt là sự xuất hiện của các quán cà phê mang phong cách hiện đại nhưng vẫn giữ giá rẻ. Quán của chị Lan trên đường Nguyễn Trãi mở cửa từ 6 giờ sáng， phục vụ cả cà phê máy và cà phê phin. Chị Lan kể: “Tôi học pha chế ở Hà Nội， về mở quán nhỏ. Khách ở đây thích cà phê phin hơn， nhưng giới trẻ bắt đầu chuộng cà phê máy. Tôi phải cân bằng cả hai” Buổi sáng， quán chật kín người， tiếng cười nói rôm rả. Buổi chiều， không gian trầm hơn。vài ba khách ngồi đọc báo， trò chuyện. Cà phê tại Thanh Hóa dường như phản ánh nhịp sống chậm rãi của thành phố biển này.Nhìn chung。thị trường cà phê tại Thanh Hóa vẫn còn nhiều dư địa phát triển， nhưng áp lực cạnh tranh và chi phí vận hành là bài toán khó. Người dân nơi đây không cầu kỳ， họ chọn quán quen， chọn vị cà phê ổn định và chọn cả sự thân thiện của người phục vụ. Một ly cà phê tại Thanh Hóa có thể không đẹp để chụp ảnh， nhưng đủ đậm để bắt đầu ngày mới. Và với nhiều người， thế là đủ.