Chị Nguyễn Thị HồngệpthựcphẩmthànhlậpdoanhnghiệpCuộcđuamớitrongngàcá bớp mới nhất， chủ một chuỗi cửa hàng bánh mì tại TP.HCM。vừa ký hợp đồng thuê mặt bằng 200m2 ở quận 7 để mở xưởng sản xuất. Chị bảo: "Bán lẻ mãi cũng chật vật， giờ phải thành lập doanh nghiệp sản xuất mới mong kiểm soát được chất lượng và mở rộng." Câu chuyện của chị Hồng không còn lạ. Nhiều doanh nghiệp thực phẩm nhỏ lẻ đang chuyển mình， thành lập doanh nghiệp mới hoặc tách nhánh để chuyên môn hóa sản xuất， phân phối. Số liệu từ Sở Kế hoạch và Đầu tư TP.HCM cho thấy trong 6 tháng đầu năm 2025， có gần 1.200 doanh nghiệp đăng ký mới trong lĩnh vực chế biến thực phẩm， tăng 18% so với cùng kỳ. Con số này phản ánh làn sóng tái cấu trúc mạnh mẽ.Tại sao các doanh nghiệp thực phẩm lại chọn thành lập doanh nghiệp mới thay vì mở rộng?Anh Trần Văn Long， Giám đốc Công ty TNHH Thực phẩm Sạch Vườn Việt， lý giải: "Khi làm thương mại đơn thuần， tôi phụ thuộc vào nhà cung cấp. Thành lập doanh nghiệp sản xuất giúp tôi chủ động nguyên liệu， truy xuất nguồn gốc và đàm phán với siêu thị." Anh Long thành lập công ty con chuyên sơ chế rau củ vào tháng 3/2025。sau đó ký được hợp đồng cung cấp cho chuỗi WinMart. Mô hình "công ty mẹ - công ty con" đang được nhiều doanh nghiệp thực phẩm áp dụng để tách bạch rủi ro và tối ưu thuế. Tuy nhiên， không phải ai cũng thành công. Chị Lê Thị Mai， chủ thương hiệu nước mắm truyền thống ở Phú Quốc， kể: "Tôi thành lập doanh nghiệp mới để mở rộng thị trường miền Bắc， nhưng chi phí vận hành và thuế cao hơn dự kiến. Sau một năm， tôi phải thu hẹp lại." Bài học từ chị Mai cho thấy thành lập doanh nghiệp không phải là công thức vạn năng.

Điều đáng chú ý là làn sóng thành lập doanh nghiệp trong ngành thực phẩm không chỉ đến từ các ông lớn. Những cơ sở nhỏ như xưởng bánh tráng ở Tây Ninh， lò giết mổ ở Đồng Nai cũng đăng ký thành lập doanh nghiệp để đáp ứng yêu cầu về an toàn thực phẩm. Ông Nguyễn Văn Tám。chủ một lò giết mổ tại Biên Hòa， cho biết: "Từ khi thành lập doanh nghiệp， tôi phải đầu tư hệ thống xử lý nước thải， nhưng bù lại được cấp giấy chứng nhận ATTP， bán hàng vào siêu thị dễ hơn." Theo thống kê của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn， cả nước hiện có hơn 7.500 cơ sở giết mổ nhỏ lẻ đang trong lộ trình chuyển đổi thành doanh nghiệp. Đây là động lực chính sách rõ ràng: muốn tồn tại， phải chính thức hóa.Nhưng thành lập doanh nghiệp thực phẩm đối mặt với không ít rào cản. Thủ tục cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP， giấy phép kinh doanh， và các tiêu chuẩn như HACCP， ISO 22000 khiến nhiều hộ kinh doanh e ngại. Anh Long chia sẻ thêm: "Tôi mất 4 tháng để hoàn thiện hồ sơ。chưa kể chi phí thuê tư vấn. Với doanh nghiệp nhỏ， đây là bài toán khó." Một khảo sát của VCCI năm 2024 cho thấy 62% doanh nghiệp thực phẩm mới thành lập gặp khó khăn về thủ tục hành chính trong năm đầu tiên. Dù vậy， xu hướng này vẫn không hạ nhiệt. Bởi lẽ， khi thị trường ngày càng khắt khe， việc thành lập doanh nghiệp không chỉ là hợp thức hóa mà còn là cách để xây dựng thương hiệu và niềm tin với người tiêu dùng.

Nhìn từ góc độ cá nhân， tôi thấy rằng làn sóng doanh nghiệp thực phẩm thành lập doanh nghiệp đang tạo ra một sân chơi mới. Những ai chấp nhận đầu tư bài bản sẽ có cơ hội lớn hơn， nhưng cũng đối mặt với áp lực cạnh tranh khốc liệt từ các chuỗi lớn. Điều quan trọng là doanh nghiệp cần hiểu rõ mục tiêu: thành lập để mở rộng sản xuất， để xuất khẩu， hay chỉ để hợp thức hóa?Câu trả lời sẽ quyết định thành bại. Như chị Hồng ở quận 7， sau khi thành lập doanh nghiệp。chị đặt mục tiêu doanh thu 20 tỷ đồng/năm và đang đàm phán với một đối tác Nhật Bản. Con đường còn dài， nhưng bước ngoặt đã bắt đầu.